Canh trai nấu rau răm

Canh trai nấu rau răm




Nguyên liệu:
  • Trai 1 kg
  • Cà chua 0,05 kg
  • Khế chua 0,05 kg
  • Mỡ nước 0,03 kg
  • Thì là 0,03 kg
  • Hành răm 0,03 kg
  • Hành hoa 0,2 kg
  • Me 0,02 kg
  • Nước mắm, muối, mỳ chính, ớt tươi.
Cách làm:
 - Trai đem ngâm vào nước lạnh cho nhả đất, cho ít muối xát kỹ, rửa sạch; cho trai vào nồi cùng với 1 bát con nước, đun sôi, khi trai há miệng, trút ra rổ, hứng lấy nước, gỡ lấy thịt trai, làm sạch, con to cắt đôi, cắt 3 ướp nước mắm.
 - Me nghiền nát, lọc lấy nước. 
 - Khế rửa sạch, cắt bỏ cạnh, bổ dọc, bỏ lõi và hạt.
 - Hành thì là, rau răm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ củ, hành thái để riêng.
 - Cho mỡ vào xoong, phi thơm hành củ, cho cà chua vào đảo đều, cho trai vào xào qua, xúc ra để riêng.
 - Nước luộc trai đem lọc bỏ cặn, đun sôi, bỏ khế và me đã lọc vào, nêm vừa mắm, muối đun tiếp. Khi khế chín vớt ra đem dầm nát. Đổ trai vào nước đang sôi, để sôi lại rồi bắc ra cho hành, răm, thìa là, mỳ chính. Múc ra bát to ăn nóng.

 Yêu cầu thành phẩm:
 Trai vừa chín tới, ăn không dai, thơm dậy mùi hành, gia vị ngọt, hơi chua dịu

Lưu ý:
- Với hến, trùng trục cũng nấu như trai
- Có thể thay khế bằng quả dọc, me, nhót, xấu xanh...

Unknown
Unknown

Hi vọng website mang đến cho bạn những món ăn yêu thích, hãy share để mọi người đọc. Thanks.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét