CỔ CÁNH GÀ XÀO CHUA NGỌT

Cổ cánh gà xào chua ngọt

Nguyên liệu:
  • Cổ cánh gà 0,3 kg
  • Cà chua 0,2 kg
  • Mỡ nước 0,3 kg
  • Giấm 0,02 kg
  • Tương ớt 0,03 kg
  • Đường 0,02 kg
  • Bột đao 0,02 kg
  • Hành củ tươi 0,05 kg
  • Tỏi khô 0,03 kg
  • Rau mùi 0,03 kg
  • Nước mắm, muối, hạt tiêu
Cách làm:
 - Hành nhặt rửa sạch, củ hành thái mỏng, lấy một ít dọc hành cắt khúc 5 cm, chẻ dọc 2 đầu thành những cánh nhỏ (ở giữa để nguyên) ngâm nước lạnh cho nở xòe hoa, vớt ra, để ráo, dọc còn lại cắt khúc 2cm.
 - Rau mùi nhặt, rửa sạch, để ráo.
 - Ớt tươi rửa sạch, chẻ hoa
 - Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập
 - Cà chua rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp hành, bột đao, nước mắm để giấm
 - Giấm hòa nước mắm, đường, tương ớt, bột đao cho vừa chua, cay, mặn ngọt, làm nước xào.
 - Đun mỡ nóng già, cho cổ cánh gà vào rán chín vàng, vớt ra. Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào kỹ, đổ thịt gà vào xào tiếp, đậy vung om một lúc cho mềm xương. Quấy đều hỗn hợp giấm, đường...đổ vào đảo đều. Khi bột sánh, chín trong, nếm vừa ăn cho lá hành vào đảo đều, xúc ra đĩa.
 - Bầy dọc hành và ớt đã chẻ hoa, rắc rau mùi và hạt tiêu lên trên, ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm: 
 Cổ cánh gà chín mềm đều gia vị, nước sốt sanh, hài hòa vị chua, cay, ngọt thơm mùi hành, tỏi, đỏ đẹp màu cà chua.
 Lưu ý:
 Chọn cổ cánh gà mái tơ, ăn mềm, giòn sụn mới ngon
Unknown
Unknown

Hi vọng website mang đến cho bạn những món ăn yêu thích, hãy share để mọi người đọc. Thanks.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét