MỌC NƯỚC

Mọc nước


Nguyên liệu:
  • Thịt lợn nạc 0,2 kg
    Mọc nước
  • Sườn lợn 0,2 kg
  • Tôm khô 0,1 kg
  • Miến 0,03 kg
  • Mộc nhĩ 0,02 kg
  • Hành khô 0,02 kg
  • Hành hoa 0,03 kg
  • Rau mùi 0,02 kg
  • Nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính
Cách làm:
 - Thịt lợn nạc rửa sạch thái mỏng, cho vào cối giã nhỏ nhuyễn, nêm ít muối, nước mắm, hạt tiêu trộn đều ướp 15 phút
 - Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo cắt khúc 2 cm
 - Tôm khô bóc vỏ, ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo, giã nhỏ
 - Hành củ bóc vỏ, đập giập, thái nhỏ. Hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Rau mùi nhặt rửa sạch để ráo thái khúc ngắn
 - Cho mộc nhĩ, hành củ, miến và nửa số tôm vào nhào đều với thịt rồi viên thành từng viên tròn dẹt như viên bánh chay
 - Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng bằng nửa bao diêm, ướp hành củ, mắm muối
 - Cho hơn một bát to nước cùng với sườn lợn đã tẩm ướp và nồi đem ninh cho xương bở mềm, khi sôi hớt bỏ bọt cho nước dùng trong. Bỏ số tôm còn lại vào, nêm vừa mắm, muối. Đun sôi tiếp 15 phút, vớt sườn ra (để dùng vào việc khác) rồi cho các viên mọc vào nấu cùng. Đun lửa nhỏ để sôi lăn tăn khoảng 30 phút, cho ít mỳ chính. Múc các viên mọc vào bát, rắc hành hoa, rau mùi lên trên và múc nước dùng dội ngập các viên mọc, rắc hạt tiêu, ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
 Viên mọc đều nhau, không vỡ nát, chín mềm, ăn ngon đậm, nước dùng không vẩn đục, vị vừa ăn.
Lưu ý:
 Khi nấu cần đun nhỏ lửa cho sôi âm ỉ, đậy vung để giữ nhiệt cho thịt chín mềm và mùi thơm gia vị bị bay hơi.
Unknown
Unknown

Hi vọng website mang đến cho bạn những món ăn yêu thích, hãy share để mọi người đọc. Thanks.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét