MỰC XÀO CÀ CHUA

Mực xào cà chua

Nguyên liệu:
Mực xào cà chua
Mực xào cà chua

  • Mực tươi 0,5 kg
  • Dưa chuột 0,05 kg
  • Mỡ nước 0,05 kg
  • Dầu mỡ 0,02 kg
  • Hành khô 0,03 kg
  • Cà chua 0,1 kg
  • Cần tây 0,05 kg
  • Hành hoa 0,05 kg
  • Hạt tiêu 0,002 kg
  • Giấm 0,03 kg
  • Nước mắm, muối, cà rốt, ớt, rau mùi
Cách làm:

 - Mực làm sạch, cắt đôi theo chiều dọc, dùng dao mỏng khía ở phía trong ruột thành các ô chéo nhỏ, hình quả trám (khía theo chiều dọc, xong lại khía ngang), rồi thái mực ra thành miếng 5x4 cm  (để khi xào, mực cuốn tròn lại và nổi gai lên);
 - Dưa chuột rửa sạch, để nguyên vỏ xanh, bổ tư, bỏ ruột, dùng dao mỏng khía nhẹ lên vỏ rồi thái chéo miếng dài 2 cm,
 - Cà chua rửa sạch, bổ dọc thành 6, bỏ hạt.
 - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái tỉa hoa.
 - Hành củ bóc vỏ, thái mỏng. Hành hoa nhặt rửa sạch, phần trắng đập dập cắt để riêng, dọc thái khúc ngắn. Rau mùi nhặt rửa sạch, cắt khúc, cuộng cần dùng kim chẻ dọc làm nhiều đường ngâm nước lạnh cho nở hoa.
 - Bột đao hòa vào nửa bát con nước, cho ít đường, dấm, hạt tiêu, nếm chua chua, ngọt ngọt là được.
 - Cho mỡ vào chảo đun nóng già, cho củ hành vào phi thơm, trút mực vào trảo, nêm mắm muối, mỳ chính, hạt tiêu. Khi thấy miếng mực săn cho tiếp cà chua, lá cần vào xào cùng. Cần chín tái cho nước bột ăn. Bắc ra cho dầu mỡ, dọc hành vào đảo đều.
 - Xúc mực ra đĩa xung quanh bày những cuộn cần nở hoa, dưa chuột, cà rốt, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên đĩa mực, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:
 Đĩa xào sánh bóng, hình thức đẹp, vị hơi chua, cay, mặm, ngọt vừa ăn.

Chúc các bạn thành công !
Unknown
Unknown

Hi vọng website mang đến cho bạn những món ăn yêu thích, hãy share để mọi người đọc. Thanks.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét