CÁCH LÀM NEM RÁN THƠM NGON

Nem rán


Nguyên liệu:
  • Thịt nạc dăm 0,05 kg
  • Cua bể 1 con 0,3 kg
  • Mộc nhĩ 0,02 kg
  • Trứng vịt 1 quả
  • Giá đỗ 0,2 kg
  • Mỡ nước 0,2 kg
  • Hành khô 0,05 kg
  • Đường 0,01 kg
  • Miến 0,05 kg
  • Bánh đa nem 60 chiếc
  • Nước mắm, giấm, hạt tiêu, mì chính, rau xà lánh, rau thơm, rau mùi, ớt tươi.
Cách làm:
 - Thịt nạc dăm (thịt nạc vụn) rửa sạch, băm nhỏ,
 - Cua rửa sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt, vắt ráo nước.
 - Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, vắt lấy nước, thái chỉ
 - Miến cắt ngắn 2 cm (để không ngâm nước)
 - Giá đỗ rửa sạch, ép qua cho ráo nước, thái nhỏ
 - Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
 - Ớt tươi rửa sạch, thái khoanh
 - Các loại rau nhặt rửa sạch, vẩy ráo nước
 - Đập trứng, trộn đều với thịt, cua, mộc nhĩ, miến, giá đỗ, hành khô, ít nước mắm  (chú ý không cho nhiều vì bánh đa nem đã có độ mặn sẵn và khi ăn còn chấm nước mắm pha), đường, hạt tiêu, mì chính để làm nhân mem.
 - Bánh đa mem cắt bỏ ria cứng xung quanh, nếu bánh to thì cắt đôi và xoa nước hỗn hợp (nước vôi trong, một ít đường mì chính, bột đao trộn đều) vào mặt trái của bánh, mặt tiếp xúc với nhân cho bánh mềm không xoa lên mặt phải, không xoa quá ướt bánh sẽ nhão. Xúc 1 thì nhân đỏ lên mặt trái bánh có xoa nước sẵn, xếp 2 mép bánh vào cuốn tròn lại cho đều to hơn ngón tay cái, dài 5 - 6cm.
 - Cho nhiều mỡ vào chảo đun nóng già, thả mặt gấp của bánh xuống chảo (nếu để mặt gấp quay lên trên bánh sẽ bị bong), rán vàng mới lật trở mặt trên xuống rán tiếp. Khi bánh vàng đều vớt ra để ráo mỡ, cắt mỗi chiếc làm 2 - 3 miếng bày lên đĩa. Ăn nóng với các loại rau, chấm nước mắm pha đường, mì chính, giấm ớt, tỏi, hạt tiêu, các vị hài hòa.
Yêu cầu thành phẩm:
 Nem rán chín vàng đều, không cháy, không nứt vỡ, ăn giòn, có mùi thơm đặc trưng, vị ngon ngọt, không mặn.
Lưu ý:
 Cuốn nem không nên cuốn chặt tay vì khi rán nhân nem nở ra dễ nứt vỡ và chỉ đun vừa lửa nem mới chín đều.
 - Nếu không có giá đỗ có thể thay bằng su hào, củ đậu thái chỉ
 - Nếu không có cua bể thay bằng tôm tươi hoặc nõn cũng ngon.
Unknown
Unknown

Hi vọng website mang đến cho bạn những món ăn yêu thích, hãy share để mọi người đọc. Thanks.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét