SƯỜN BUNG

Sườn bung


Nguyên liệu:
  • Sườn lợn 0,2 kg
    sườn bung
    sườn bung
  • Dọc mùng 0,3 kg
  • Chuối xanh 0,15 kg
  • Đu đủ xanh 0,1 kg
  • Mỡ nước 0,03 kg
  • Mẻ 0,03 kg
  • Cà chua 0,2 kg
  • Nghệ 0,15 kg
  • Quả dọc 1 quả
  • Hành hoa 0,05 kg
  • Nước mắm, muối, mỳ chính
Cách làm:
 - Sườn rửa sạch, dọc 2 dẻ mootk, chặt miếng dài 3 - 4 cm
 - Quả dọc nướng, bóc bỏ vỏ
 - Nghệ rửa sạch, giã nhỏ, trộn với mẻ, nghiền kỹ, lọc lấy nước
 - Đu đủ, chuối xanh gọt vỏ và tước vỏ, thái miếng con chì, ngâm vào nước cho chút mẻ cho khỏi thâm
 - Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng
 - Dọc mùng tước xơ, thái vát, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo nước
 - Hành nhặt rửa sạch, dọc thái nhỏ, củ thái mỏng để riêng
 - Phi thơm hành mỡ, bỏ chuối xanh vào xào, nêm vừa mắm muối, xúc ra bát để riêng. Thêm ít mỡ, cho tiếp cà chua vào xào qua, xúc ra bát để riêng.
 - Cho sườn vào khoảng 1,5 lít nước lạnh, đun sôi, hớt bỏ bọt rồi cho tiếp đu đủ, nước nghệ, mẻ, quả dọc. Đun nhỏ lửa, sôi lăn tăn cho đến khi sườn chín (thịt dóc xương), trút chuối xanh, cà chua đã xào vào. Cho tiếp dọc mùng, nêm vừa mắm muối, đun sôi lại. Bắc ra cho dọc hành, mỳ chính, múc ra bát to, ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
 Sườn chín mềm (róc xương) chuối không đen, không nát, dọc mùng chín tới, nước hơi chua, có vị ngọn đậm đà, thơm ngon.

Unknown
Unknown

Hi vọng website mang đến cho bạn những món ăn yêu thích, hãy share để mọi người đọc. Thanks.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét