CÁCH NẤU CHÁO LÒNG THƠM NGON ĐẬM VỊ NGAY TẠI NHÀ

 CÁCH NẤU CHÁO LÒNG THƠM NGON ĐẬM VỊ NGAY TẠI NHÀ

Nấu cháo lòng khá phức tạp và mất nhiều thời gian hơn so với các món cháo khác. Cháo lòng ngon phải đạt được 3 tiêu chuẩn: tổng quan cháo mềm, bung xốp và thơm, đậm vị; lòng, tiết, phủ tạng được chế biến khéo sao cho hòa quyện với cháo và cuối cùng là phải thật đảm bảo vệ sinh. Một số gợi ý cũng như hướng dẫn cách nấu cháo lòng dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thiện món ăn ngon, bổ dưỡng này.

Nguyên liệu :

  • Gạo nếp, gạo tẻ: mỗi loại 1 chén con 
  • Xương heo: 700gram 
  • Lưỡi heo ( ½ cái), gan heo (200gram), tiết heo (200gram chưa đông), lòng non, dạ dày, tim 
  • Rau thơm và gia vị.
 Các bước thực hiện:

Ninh xương và nấu cháo:
 Gạo nếp trộn lẫn vào tẻ, rửa sơ qua 2 lần nước và ngâm trong 20 phút. Để cháo nở bung, ăn có cảm giác mềm thì bạn giã sơ qua cho hạt nếp và tẻ dập, như vậy khi nấu sẽ rất dễ bung.

 Đối với xương ống, bạn sơ chế cho thật sạch và cho vào ninh lấy nước dùng để nấu cháo. Với số lượng khoảng 700gram xương ống, bạn ninh với khoảng 3 lít nước trong ít nhất 1h30’.
 Khi đã ninh được khoảng 45’ thì bạn cho gạo vào nồi và ninh thành cháo.
Quan sát thấy hạt cháo nở dần, bạn cho thêm 1/3 chén tiết, khuấy theo 1 chiều vòng tròn, hạ lửa nhỏ, nêm nếm, để nắp vung hé và tiếp tục ninh.

 Chế biến lòng:
Đối với tất cả các loại phủ tạng mua về, bạn đều cần phải làm thật sạch sẽ và khử hoàn toàn mùi hôi bằng giấm, muối hột, chanh tươi cũng như rửa qua rất nhiều lần với nước ấm, nước sạch.

Sau khi làm sạch, bạn chia 1 bên là lòng non để làm dồi trường và 1 bên là các loại còn lại.
+ Cách làm dồi trường: Tiết đông băm nhuyễn rồi đem trộn với rau thơm nhuyễn + đậu phộng rang nhuyễn + gia vị nêm (bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm).
Phần hỗn hợp này bạn nhét vào lòng non, đem luộc chín và cắt thành từng khoanh nhỏ.
 + Phần các phủ tạng còn lại: Luộc chín rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nước luộc xong bạn lọc qua rây cho sạch cặn và giữ lại.

Kết hợp cháo với các loại lòng
Cháo lúc này đã ninh mềm, bung (lưu ý trong lúc nấu bạn không khuấy quá nhiều lần nhưng vẫn phải canh, khuấy nhẹ nhàng để tránh cháo bị khê và chín không đều).
Khi đó, bạn cho ½ nước luộc phủ tạng ở trên vào nồi cháo, nêm nếm lại và nấu cho đến khi cảm thấy cháo đã sánh vừa ý thì tắt bếp.
Khi dùng, bạn múc cháo nóng ra tô, thêm dồi trường, lòng, hành, rau thơm và chút tiêu xay, vắt thêm chút chanh vào. Ngoài ra còn có thêm một đĩa lòng và chén nước mắm cay để ăn kèm.

Chúc các bạn thành công với món Cháo Lòng! Cùng tham khảo một số công thức nấu ăn ngon tại kênh Món Ngon 7 Ngày nhé!

CÁCH NẤU CHÁO CÁ CHÉP THƠM NGON BỔ DƯỠNG CHO BÀ BẦU

Thuong
Thuong

Hi vọng website mang đến cho bạn những món ăn yêu thích, hãy share để mọi người đọc. Thanks.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét